Un nuevo local de comida asiática se suma a la oferta gastronómica en Concepción, Dokki se enfocará en la street food coreana, con los populares corn dogs o banderillas en su menú. Es otra iniciativa de Sebastián Ramírez y Constanza Pinto, quienes también están detrás de Kodomo y SANDO, que recientemente cerró sus puertas.
“Dokki es nuestro hijo street coreano. Nació de Kodomo en las ferias y decidimos llevarlo a la ciudad para que lo tengan siempre”, señaló el chef a SABES. Muchos de sus platos ya los ofrecían desde inicios del 2025 en el carrito que llevan a festivales, pero que no necesariamente podían agregar en su carta de inspiración japonesa.
Por ejemplo, asistentes al Festival REC o a Feriosa ya han degustado los corn dogs, una salchicha empanizada que ofrecen cubierta de papas fritas, panko o ramyeon. También prepararán tteok, una brocheta de pastelitos de arroz con salsa, o el famoso pollo frito coreano. “Todo viene super rico, ricas salsas, harto picante y cariño sobre todo”, comprometió Ramírez.
La apertura fue anunciada poco antes del cierre de SANDO, parte de esta trilogía asiática. ¿Cómo se explicó esta decisión de emprender nuevamente? Según indicó el cocinero, “se manejan las evaluaciones de ventas, entre otros aspectos a mirar, para ver la continuidad de algún proyecto. No cumplíamos con todos los requisitos en nuestra lista y es mejor retroceder un paso para volver tres bien firmes“.
Dokki está preparando su local en San Martín, al costado de la torre Millenium II de Concepción, donde ya instaló un pequeño letrero con su nombre y mascota. El local marca otro paso para los emprendedores, cuyo equipo ya ha consolidado Kodomo en Janequeo 385, que está cumpliendo tres años.
Revisa el proceso de los corn dogs en este video:
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