El pastel de choclo, las humitas y los porotos granados se consolidan como los platos típicos favoritos de los chilenos durante el verano, según revela la encuesta 5C N°93 de Cadem, correspondiente a la cuarta semana de enero de 2026. Las cifras confirman que la cocina tradicional sigue ocupando un lugar central en la mesa y en la identidad gastronómica del país.
El estudio muestra que el pastel de choclo lidera ampliamente las preferencias, concentrando un 31 % de las menciones como el plato favorito del verano. Muy por detrás aparecen las humitas, con un 16 %, y los porotos granados, que alcanzan un 15 %, cerrando el podio de las preparaciones más valoradas por las personas.
¿Con tomate o azucar? ¿Cómo prefieren los chilenos las humitas en verano?
La encuesta también profundiza en cómo prefieren los chilenos consumir estos platos clásicos. En el caso de los porotos granados, un 42 % declara que los prefiere con mazamorra, superando al 29 % que los elige con pilco, mientras que un 20 % asegura consumirlos en todas sus preparaciones, reflejando una alta versatilidad en su consumo.
En tanto, las humitas evidencian una de las discusiones gastronómicas más tradicionales del país: sal o azúcar. Los resultados muestran un virtual empate, ya que un 40 % las prefiere saladas, frente a un 39 % que opta por la versión dulce. Además, un 12 % declara disfrutar ambas alternativas, lo que confirma la vigencia de este plato en distintas formas.
Los resultados de Cadem refuerzan que, más allá de las tendencias modernas, los sabores tradicionales siguen marcando el verano chileno, con preparaciones que combinan historia, identidad y preferencias que se mantienen firmes a lo largo del tiempo.
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