El Alemán Penquista le ganó a pesos pesados del completo en Concepción en el primer concurso de Inacap para escoger a los mejores italianos y tradicionales de la ciudad. En una pequeña ceremonia en el Instituto camino a Talcahuano, sorprendió que se llevaran el primer lugar en ambas categorías.
El emprendimiento de Osvaldo Messer y su familia nació hace poco menos de un año. “Es sumamente gratificante que nuestro público nos reconozca con tan poco tiempo. Nosotros abrimos en junio del año pasado”, señaló a SABES. Ya habían llegado a semifinales en otra competencia. Pero este año salieron top 5 en una encuesta que les permitió avanzar hasta una cata a ciegas de los chefs docentes de la casa de estudios.
Los cocineros evaluaron “de ingrediente a ingrediente“, indicó Daniel Díaz, desde el pan y la vienesa hasta el chucrut, palta y tomate. Y El Alemán Penquista respondió a cada criterio: “siempre ha sido nuestro foco la calidad. Es un pan de primera categoría, esponjoso, suavecito, y una vienesa de primera calidad, trabajamos con Llanquihue. En el caso del tradicional, nosotros hacemos el chucrut, compramos el repollo y lo hacemos en el local. Nuestra mayo es premium y el tomate lo hacemos en el día, todos los días hacemos la producción (del día) y eso le va dando el toque de frescura. Lo mismo con la palta, la compramos en la feria, la molemos y se prepara el completo“.
Ahora están haciéndose populares por sus completos, con el alemán siendo su producto estrella, que “tiene salsa alemana con tomate y pepinillo”. Messer resaltó el pobre (cebolla caramelizada, queso y huevo), el patrón (queso fundido, tomate, mayonesa, choclo) y el dinámico (italiano + chucrut).
Los sabores también se pueden llevar al as o al churrasco, “nuestro churrasco más celebrado por el público es el chacarero y el patrón. Y yo recomiendo el lomo de cerdo, el lomo completo -que tiene muy buena aceptación- y el lomo ahumado. Tenemos mucha variedad”, agregó el emprendedor. Lo único que les falta es la patente de alcoholes para acompañar con una cerveza o fanshop, “pero pronto vamos a tener”.
Para celebrar el Día del Completo en Concepción, El Alemán Penquista prometió tener promociones el domingo 24 de mayo. Un esfuerzo colectivo de los dueños, jefa de local y trabajadores, “somos un equipo y este triunfo es del equipo“, cerró Osvaldo. Atienden en Rengo 281.
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