Este fin de semana se celebran tres días de Festival ÑAM, uno de los encuentros gastronómicos más grandes de Chile, que tendrá a tres emprendimientos del Biobío entre sus exponentes. Las representantes de Chocolates Bomjoss, Cooperativa Catirai y Apícola San Agustín llevarán la identidad regional y sus sabores a la capital.
Desde el 10 al 12 de abril, la feria contará con más de 100 stands de productores en el Ñam Mercado, al que se incorporarán nuestras emprendedoras. Además, el Restoñam tendrá 56 restaurantes y el Ñambar agrupará a 13 bares, 10 viñas y 6 cervecerías. El Ñamcito será la zona para pequeños comensales, mientras que el sector Innova estará orientada al cambio culinario.
SABES conversó con las tres apuestas gastronómicas de Concepción y Santa Juana que llevarán un pedacito del Biobío, entre lo picante y lo dulce, al Parque Padre Hurtado:
El ají merkén de Cooperativa Catirai
La Cooperativa Catirai agrupa a 15 familias de Santa Juana que históricamente han cultivado semillas de ají. En el 2016 se organizaron para transformar sus conocimientos ancestrales en productos que conquistan paladares en cada feria que visitan.
Hoy trabajan con tres variedades y niveles: Huaipe, picante; Cacho e’ Cabra, muy picante; y Puta Madre, extra picante. Su representante legal, Inés Olate, anticipó a este medio que van a la ÑAM con bolsas y frascos de merkén en 20, 40, 80 y 100 gramos. También pasta de ají y sazonadores de merkén con sal de mar y sal rosada, “para carnes blancas, rojas y verduras”.
En la agrupación ya son veteranos de las exposiciones gastronómicas. “Hemos tenido muy buena acogida en Santiago, por eso me gusta. Hay mucha gente que nos busca, dicen ‘ya probé esto, lo he comprado en tiendas’ y se van a la segura. Es muy llenador. Y los que no lo conocen, prueban y eligen su picor”, indicó Olate.
Y si los buscas en Concepción, Cooperativa Catirai tiene sus productos en la tienda Hecho en Conce (Colo Colo 357, Galería Amanecer, local 14). También están presentes en el local Mundo Rural (Galería Alessandri) de Indap.
Los chocolates de Bomjoss con ingredientes regionales
Por segundo año consecutivo, los bombones de Bomjoss dirán presente en ÑAM con ingredientes característicos del Biobío, incorporando hongos, algas y frutas típicas. El emprendimiento femenino de Concepción, liderado por su directora ejecutiva Josefa Riquelme, es conocido por sus mezclas tan creativas como atrevidas.
“La idea es dar a conocer el cacao con el que trabajamos en Bomjoss, rescatar un poco de la identidad regional y llevarla a Santiago, para que todos puedan descubrir estos sabores tan deliciosos”, indicó la emprendedora. El año pasado comprobaron que la propuesta tuvo éxito en la capital, “el primer día quebramos stock de todos los productos, fue tremendo“.
El fuerte para la versión 2026 es la colección identidad regional en formato bombones, trufas y barras. “Vamos a llevar cajas de bombones con digüeñes, luche, maqui, nalca y avellana chilena“, así como barras con piñones. No faltarán las clásicas frutillas con chocolate o pistacho.
Chocolates Bomjoss tiene su tienda en pleno centro de Concepción, en Barros Arana 1093 frente al Mall, abierta de lunes a viernes. También reciben pedidos online a través de su página.
Apícola San Agustín lleva mieles únicas
Directo desde Santa Juana, la Apícola San Agustín lleva 10 años produciendo miel natural, una herencia que Juana Sáez Valdebenito practica hace dos décadas y decidió formalizar en el 2016. “Por obligación familiar entré a trabajar con las abejitas y empecé a organizarme bien, porque me gusta todo ordenado”, indicó a SABES.
La apicultora ya había asistido a la Expo Mundo Rural el año pasado, “fue formidable, llevé 500 kilos y lo vendí todo. Me faltó. La gente se hacía fila para comprarme, me decía ‘me recuerda a cuando yo iba al campo. Mi abuelito tenía de estas mieles. Es diferente a otras, los colores son diferentes’. Yo no podía creerlo”. Este fin de semana llegará a ÑAM con experiencia y buenas prácticas.
Juana vende miel de cordillera y la miel de pradera, que produce en seis apiarios repartidos en distintos lugares. Dependiendo del tipo de floración, obtiene colores y sabores únicos, cambiantes, que no se repiten.
Para comprar los productos de Apícola San Agustín en Concepción, la emprendedora recibe encargos al número +569 6539 2536 y entrega en Tucapel 90.
Estos tres emprendimientos representarán al Biobío en el Festival ÑAM el 10, 11 y 12 de abril en el Parque Padre Hurtado. Y como bonus, la banda penquista La Facultad del Funk será parte del escenario Cultura ÑAM.
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