Un mes de fiesta está viviendo el Bar Callejón, que cumplió una década de entretenimiento en Concepción, consagrándose también como un espacio abierto a la cultura. Esta semana la dedicaron a las celebraciones, en compañía de Pancho Molina y Niño Cohete, entre otros músicos, que tocaron a casa llena.
Hace exactamente 10 años, un 18 de diciembre del 2015, los hermanos Tomás y Manuel Acuña abrieron el bar para carretear con sus amigos. Hoy el panorama es distinto, Tomás se reunió con SABES acompañado de su hijo Rafa a las afueras del Café Callejón de la diagonal Pedro Aguirre Cerda.
“Hoy día nosotros y los amigos tenemos cabros chicos. Estamos reenfocándonos en las cafeterías también, eso dice algo“, dice entre risas.
La Nave -el apodo del segundo piso del bar- sigue siendo el centro de Fuerza Food Group, pero tiene varios hijos. Café Coete -en Santiago y Concepción-, la concesión del Bar del Country, una academia, una banquetería y la pastelería Pedro Lab.
Para reconocer este crecimiento, del 15 al 20 de diciembre celebraron con su público y sus trabajadores. “Partimos el lunes con un flamenco, con La Palú, una bailadora que trae un elenco de Santiago y Viña. El martes tocó Niño Cohete; el miércoles, Pancho Molina Trío; el jueves, la Bim Bam Blues; el viernes, Lali De La Hoz con una salsita bailable. El sábado terminamos con una gran fiesta privada, para la gente de nuestro equipo y familia”, indicó el socio fundador.
Y los festejos no paran. El martes 23 tendrán un concierto de Navidad con Arcadio Javier y el sábado 27 presentarán a Hermanouche Gypsy Jazz. Sólo cerrarán los días 24 y 25, 31 y 1 de enero, una merecida pausa entre tanto movimiento.
Un equipo que les permite seguir creando
En contexto de las celebraciones, Bar Callejón reunió a 100 trabajadores que pasaron por el equipo “con algunas premiaciones para los más antiguos. Realizaron algunos discursos de su historia y relación con la familia Callejón. Tenemos trabajadores muy antiguos y también hay personas que han pasado por el bar, o por los hijos del bar, que han salido“, recordó Acuña.
Algunos de sus meseros, cocineros y bartenders han sido reclutados por otros locales. En el caso de los últimos, para ser jefes de barra. “Hay una impronta, hay un espíritu, un estilo de trabajo que intentamos desarrollar en todo el holding, que se empieza a notar en los chicos que salen”, valoró el jefe.
Gracias a la capacidad, madurez y profesionalismo del personal, los hermanos Acuña han podido fundar otros emprendimientos. “No podríamos tener 6 o 7 locales si no hubiéramos aprendido a delegar, a confiar en el equipo. Nos permite que una unidad de negocios se fortalezca a tal nivel que uno pueda salir de la operativa”, explicó.
Esa libertad para crear, “pensar y soñar en nuevos negocios” facilitó que Tomás colaborara en Conce Al Plato, el festival gastronómico más grande del sur de Chile, con Bar Callejón presente. Más de 30 mil personas se reunieron en el Parque Bicentenario para la primera edición, que ya tiene una segunda confirmada para octubre del 2026.
Café Coete: De Santiago a Concepción
El 2025 de Fuerza Food Group estuvo marcado por la apertura de dos sucursales de Café Coete en Providencia. En esta arista buscan concentrar su expansión, “es una marca que nace con la idea de crecimiento rápido, de ser eventualmente franquiciable y de buscar socios inversionistas”.
Tal como Tomás señaló previamente a este medio, “hemos tratado de llevar el estilo de la atención y la experiencia de Concepción a Santiago. La idea es entregar una pausa en la gran ciudad“. Y les ha funcionado, aseguró.
Tanto que la segunda sede de Café Callejón, ubicada en Chacabuco 1159, se está transformando en Coete. El ambiente estaba más alineado con la propuesta santiaguina, al teletrabajo y las actividades culturales, “calza con lo que está ofreciendo”.
“Vamos a hacer un pequeño lanzamiento, probablemente durante enero, una especie de presentación de Coete”, anticipó el dueño. Y la reapertura viene acompañada de planes para otro café en la intercomuna.
Los próximos proyectos dentro y fuera del Bar Callejón
Bar Callejón ya está maduro, ha colaborado con eventos emblemáticos de la comuna -REC, Rally Biobío y Conce Al Plato- y en sus 10 años quieren seguir desarrollando el área cultural. Ahora miran a la capital y el extranjero.
“El 2026 viene con un aumento importante de gente de Santiago y del extranjero. Creemos que ya hay un elemento de consolidación del espacio de la cultura. Entonces, se van a venir fechas de artistas de afuera“, adelantó Tomás.
Además, están trabajando en dos proyectos, “son sólo papel y lápiz por el momento, en Concepción. Solamente va a ser un adelanto. Se acercan a lo que está pasando con la cocina italiana moderna, en la ola de trattorias y pizzerías“, en lo que sería un reencuentro con un colaborador ya conocido para el bar.
Mientras tanto, aprovecharán la presencia de Coete en la capital para asistir a más eventos, “hay 50 veces más eventos que en Conce, queremos probar allá. Tenemos ahora una invitación a La Coctelera”, agregó.
Manténgase fuerte
Son 10 años de crecimiento personal para los hermanos Acuña. “Una cuestión de la que siempre hacemos conciencia, ‘¿cómo nos metimos en esto?'”, recuerda Tomás, “partimos haciéndolo muy mal. No sabíamos lo que estábamos haciendo el primer año y medio. Y gracias a Dios, ya que somos mateos los dos, fuimos aprendiendo y eso permitió que en 10 años, la cosa funcione”, expresó.
¿Se sienten viejos? “Sí, pensamos que estamos viejos, tenemos hijos los dos. Cuando partimos el bar era para carretear todos los días con los amigos. Hoy día nosotros y los amigos tenemos cabros chicos”. El negocio ha mantenido a la familia unida.
¿10 años más?
“Sí, seguro que sí. 10 años más y 20 años más. Cuando nació Bar Callejón soñamos con un espacio, con un lugar que fuera aporte para la ciudad eternamente, digamos. Nos encantaría que nuestros hijos pudieran seguir con esto“, cerró.
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