Una nueva propuesta de comida japonesa llegó a Concepción, Zuru Zuru es el proyecto de Javier Domedel y Loreto Medina, una especie de “fuente de soda”, pero con ramen, entradas y postres que su creador conoció de cerca durante el año que pasó en el país nipón. Aun tienen pendiente la inauguración oficial del local, pero ya están atendiendo en el nodo Monarca.
Hace alrededor de tres semanas llegaron al espacio de Colo Colo 152. Zuru Zuru es la onomatopeya de sorbetear, que está permitido para disfrutar al máximo del ramen: una sopa de fideos que, si bien adaptan a distintos sabores, buscan que sea lo más típica posible. “Aquí tenemos platos típicos, no quiero inculcar mucha fusión. El plato es así y va así, pruébalo como es, original”, indicó Domedel a SABES.
En esta marcha blanca han presentado sus platos fuertes, como el tonkatsu ramen, que lleva caldo de cerdo que se cocina de 10 a 12 horas, fideos preparados por ellos mismos, panceta, nori, cebollín y huevo. “Lo más importante es el caldo y los fideos. Lo otro ya es como un extra”, agregó el cocinero. Tienen seis variedades, cuatro con proteínas de carne y dos vegetarianas.
Zuru Zuru haría oficial su apertura en julio
Zuru Zuru se incorpora a las varias opciones de comida asiática en el centro que ofrecen sus versiones de este querido plato. A escasos pasos está el lamen de Mio, también el clásico Izakaya, Inugami -su predecesor en Monarca-, Joki y otros. Por esto, Medina espera “que seamos parte del tour del ramen. Ya me han dicho, ‘vengo probando locales‘”, indicó. La pareja señala que en sus primeros días han recibido feedback positivo y creen que hay espacio para todos.
La dueña, de profesión arquitecta, diseñó el espacio con una barra y mesitas interiores y exteriores. Pueden recibir alrededor de 20 personas y sus clientes suelen ir en pareja o de a tres. “La estética es medio callejera, como que vas caminando por el barrio y te pillas con esto. Son chiquititos, bien escondidos. Es como ir pasando y ‘ah, mira’, es chiquitito, pero bien acogedor”, explicó Javier. “Tiene muchas figuritas y cosas de Japón, relacionadas a la cultura. Y estas bancas (apunta a los asientos hechos con jabas) es muy característico, bien de barrio. No es muy ostentoso”, agregó Loreto. En este proyecto de fuente de soda japonesa, también esperan acortar los tiempos de espera, aunque el ramen “demora un poco más”.
Su menú también está compuesto por entradas como el karaage (pollo frito), takoyaki (bolitas de pulpo) y gyozas. Hay sándwiches como el katsu sando y su interpretación: katzuru sando, que usa salsa agridulce, pepinillos y sésamo para darle más sabor. En los postres son más laxos, el taiyaki (panqueque relleno) lleva crema pastelera o nutella. El favorito del público es el pudín o purín, un flan al estilo japonés cubierto de caramelo.
Zuru Zuru es pequeño y el calor de su cocina lo hace una opción para refugiarse del invierno en Concepción, “están invitados a conocer el espacio, el lugar y el ramen. Para los días fríos está perfecto”, cerraron. Proyectan la inauguración para los primeros días de julio.
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