Escolares de tres comunas del Biobío participaron en la primera edición del Desafío Gastronómico Camanchaca, el cual se desarrolló en la sede de INACAP Concepción-Talcahuanon, instancia en la que destacaron con originales recetas elaboradas a base de salmón y jurel.
Esta iniciativa, impulsada por Camanchaca junto a INACAP, reunió a estudiantes de enseñanza media de diversos liceos de la región, quienes compitieron por un premio de $1 millón destinado a mejorar la infraestructura o adquirir equipamiento para los establecimientos educacionales participantes.
Asimismo, el evento, realizado este sábado 6 de junio, convocó a jóvenes de entre 14 y 17 años provenientes de liceos administrados por el DEM de Tomé, el SLEP Andalién Costa de Coronel y la Administración Provisional de Talcahuano.
En esa línea, el certamen tuvo como propósito promover la alimentación saludable, además de despertar la curiosidad y potenciar el talento de los estudiantes, quienes demostraron la versatilidad de las preparaciones gastronómicas que pueden elaborarse con productos provenientes de la capital pesquera del país.
El Desafío Gastronómico de Camanchaca donde participaron escolares del Biobío
El concurso se inició con una fase de preselección a través de videos en formato reel, instancia en la que los equipos tuvieron que presentar su propuesta gastronómica, detallar el proceso de elaboración, mostrar cada etapa de la preparación y exhibir el plato terminado. Durante esta etapa se consideraron aspectos como la creatividad e innovación de la receta, la técnica culinaria empleada, el aprovechamiento del ingrediente principal, la presentación final, la calidad audiovisual del registro, el trabajo colaborativo y el cumplimiento de los requisitos establecidos en las bases.
Para la realización del certamen, Camanchaca proporcionó a cada equipo el ingrediente principal de sus preparaciones: salmón o Jurel UNICO, dependiendo de la categoría en la que competían. Luego de la etapa inicial, 11 equipos clasificaron a la final, instancia en la que debieron elaborar en vivo un plato principal de cocina marina en un plazo máximo de 90 minutos.
Las preparaciones fueron evaluadas por un jurado especializado integrado por el Director de las Áreas de Gastronomía, Turismo y Hospitalidad, Víctor Ternicier; el Coordinador de Área, Jaime Sáez; y la Encargada de Admisión, Daniela Fernández. Entre los criterios considerados destacaron el montaje, el aprovechamiento del ingrediente principal, la elaboración de salsas, las guarniciones y la presentación integral de cada plato.
Los ganadores
Bajo ese contexto, el primer lugar de la categoría Salmón fue obtenido por el Liceo Técnico de Talcahuano, representado por el equipo “Grupo 1”, integrado por Margareth Guerrero Marilao, Kevin Soto Manosalva y Maximiliano López Leal, con la preparación “Filete de Salmón en costra de amapolas sobre moosseline de papas al queso chanco”.
Por otro lado, en la categoría Jurel, el reconocimiento quedó en manos del Liceo de Yobilo de Coronel, gracias al equipo “White”, conformado por Matías González, Alexsandra Alan, Manuel Briones, Geraldine Fuentes y María José Vivanco, quienes presentaron el plato “Costa Esmeralda”.
Las declaraciones de los participantes y organizadores
Tras ganar la competencia, el equipo vencedor de la categoría Jurel señaló que “El jurel es como un plato muy típico de la familia chilena que se puede usar para todo, pero en sí, relacionarlo con algo mucho más grande era una tarea difícil. Por eso esta fue una oportunidad de impulsarnos más en la gastronomía de la mano de productos chilenos”.
Desde Camanchaca, Paula Sepúlveda, jefa de Sostenibilidad y Relacionamiento Comunitario, destacó que el desafío permitió acercar los productos del mar a estudiantes y comunidades educativas a través de una experiencia práctica y entretenida. “Nuestro propósito es alimentar al mundo desde el mar, poder fomentar la vida sana y la alimentación saludable. Y qué mejor que con actividades como esta, donde alumnos de establecimientos de Coronel, Tomé y Talcahuano tienen la posibilidad de poner en práctica todos sus conocimientos gastronómicos con productos Camanchaca”, señaló.
Por su parte, Víctor Ternicier, Director de Gastronomía, Turismo y Hospitalidad de Inacap, valoró el desempeño de los equipos y el componente formativo de la final. “Fue una experiencia maravillosa. En el caso del jurel, el desafío fue llevar un producto que es de uso común a una distinción gastronómica distinta. Y, en el caso del salmón, se conjugaron tanto presentación como también puntos de cocción y técnicas acorde a lo que se esperaba”, indicó.
De esta forma, el Desafío Gastronómico Camanchaca abrió un nuevo espacio para que estudiantes de la Región del Biobío se acercaran a los productos del mar desde la innovación culinaria, la creatividad gastronómica y la promoción de hábitos de alimentación saludable.
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