En cinco años se convirtió en uno de los mejores restaurantes de comida asiática en el Gran Concepción, pero este fin de semana cerró sus puertas buscando su siguiente “evolución”, señalaron sus fundadores a SABES. En enero del 2024, este medio conoció de cerca su inspiración en la auténtica cocina china y el crecimiento en Concepción, donde ya tienen tres locales.
Se trata de MIO Dimsum, el primer hijo gastronómico de Criss Trujillo y Ricardo Castañeda que instalaron en San Pedro de la Paz el 2021. “Ese local fue nuestro primer proyecto, nuestro punto de partida, el lugar donde comenzó todo“, comentaron. “Y aunque cerramos sus puertas, no lo hacemos desde el fracaso, sino desde la evolución. Los proyectos tienen etapas. Y hoy sentimos que estamos entrando en una nueva“.
El cierre solo considera la sucursal sampedrina. Tanto Mini MIO en La Monarca Nodo de Aníbal Pinto, como MIO Noodle Bar en Cochrane 791, continuarán funcionando. Ambos locales nacieron de un espíritu creativo y ambicioso, pero dentro de su expertise en sabores asiáticos. Juan Cantina, en la Plaza Perú, irrumpió en su catálogo con un enfoque en la comida cosmopolita, vinos y tragos de autor.
“Cuatro restaurantes pesan en el cuerpo y en la cabeza”, admitieron los socios, aunque se mantienen optimistas con el futuro de la propuesta. “Este no es un cierre definitivo. Es una pausa consciente. Una pausa bonita”, un descanso mental para dos chefs que ya no son solo chefs.
De MIO a la Cantina Asiática
Durante los próximos lunes de marzo, Criss, Ricardo y el equipo de Juan Cantina serán anfitriones de la Cantina Asiática. De las 19:00 a las 23:00 horas tendrán baos, dumplings y algunos tragos asiáticos en el callejón de Cochrane 1285.
“Será una manera de reencontrarnos con lo que hacíamos en Mío Dimsum, no con toda la carta —porque eso es parte de otra etapa— pero sí con una selección especial, algo más esporádico, más taquilla, más ondero. Una forma entretenida de mantener el vínculo mientras trabajamos en los nuevos procesos”, agregaron.
Esta será una de las formas para acercar a MIO al centro de Concepción, sin descartar un arribo permanente en el futuro. Por mientras, seguirán apostando por movimiento y evolución, “queremos que nos recuerden como un proyecto que hizo escuela, que marcó diferencias y que nunca dejó de evolucionar. Se viene algo muy lindo. Y lo vamos a hacer, como siempre: con cabeza, corazón y manos en la cocina“, cerraron.
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