La gastronomía y el emprendimiento marcan la historia de amor de Constanza Pinto y Sebastián Ramírez, los socios detrás de la barra de comida asiática Kodomo y la cafetería de especialidad SANDO en Concepción. Sus proyectos han ganado reconocimiento por tener presencia en eventos, marcas bien definidas, buena atención y productos de calidad. Y este sábado 21 de febrero se unen en un pop up para mezclar cafés con baos.
Coni y Seba se conocieron en el 2016, ambos trabajando en el rubro culinario, él con su carrito Chevy Burger y ella vendiendo sushi. “Fue un flechazo, nos unimos en todos los aspectos“, indicó el chef a SABES. Además del trabajo, formaron una familia con tres bebés.
Su primera incursión como pareja fue MECHE con hamburguesas mechadas y papas fritas que vendían en un carrito. Así ganaron experiencia en los eventos de verano, pero “ya estaba llenándose de hamburgueserías. Y dijimos ‘ya, tenemos que hacer otra cosa‘”, indicó la emprendedora.
De la motivación de Pinto en el 2023 nació Kodomo -niño en japonés-, apostando por platos menos masivos como parrillada coreana, dak-kkochi y bulgogi. Aunque la carta ha cambiado desde entonces, los baos, dumplings y el ramen son los favoritos de sus comensales en Janequeo 385.
Su tercer hijo gastronómico es SANDO, donde sus baristas preparan café, matcha y taro, que se pueden acompañar con cheesecake, mochi, galletas y donas. “Revisamos la oferta y la verdad es que hay muchas cafeterías, es un producto superrentable. Pero teníamos claro que nuestro concepto tenía que ser diferente para que la gente nos eligiera“, precisó la fundadora. Así nacieron sus ya famosos pop up en colaboración con otros emprendedores.
Pop up japonés con SANDO y Kodomo
Desde los primeros pasos de Kodomo prefirieron la colaboración, sumando a la mamá de Pinto como socia, ya que “tuvo fe e invirtió en nosotros”, valoró Ramírez. Así como el manejo de SANDO lo comparten con su amiga (y familia) Ester. También han formado una red de colaboradores, participando del Coffee Hunters de Carrousel, siendo anfitriones en el café y llevando su carrito a eventos.
“Nos apasiona mucho. Nos gusta mucho la energía que se vive en los eventos, poder estar ahí, conocer otros emprendedores también del rubro y pasarlo bien”, dijo la jefa. Algunos sábados, le han entregado el espacio de la cafetería a emprendedores como Lamarò, Não Desanime, Cito Café y Tanti.
“Ayudarnos mutuamente es super lindo”, agregó, “nos ayuda a que la gente nos conozca, a que más personas lleguen a nosotros, prueben y después se queden como clientes. Y siento que pasa lo mismo hacia el otro lado”. También le ayuda a variar en los acompañamientos para el café más allá de los dulces. “La idea (es) que tengan productos llamativos, diferentes y poder darle la oportunidad a la gente de eso”.
La historia de Coni y Seba crece con cada día que atienden en sus hijos gastronómicos y con cada momento que pasan con sus hijos-hijos. Este sábado 21 de febrero, Sando y Kodomo se unen en un pop up japonés para pedir “el sando más crujiente, con el café más rico”. Desde las 12:00 en San Martín 576, Concepción.
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