La torta amor es un clásico de la pastelería chilena, preferida por muchos ya que viene perfecto en cualquier situación. Bajo ese contexto, Duoc UC sede San Andrés realizó la segunda edición del exitoso concurso “La mejor torta amor del Gran Concepción”.
En la competencia participaron 20 pastelerías profesionales y emprendimientos. Todas con el objetivo de ganar el título a la mejor torta amor, que el año anterior fue alcanzado por la Pastelería Sole Améstica.
Sujetas a una estricta pauta, las tortas se sometieron al juicio de 5 especialistas que probaron cada una de ellas a ciegas, lo que le agregó el factor sorpresa al concurso. Uno de ellos, Gustavo Riquelme, chef pastelero externo que fue invitado a esta instancia, destacó el nivel de presentación y sabor. “La calidad está bien alta. Todas las tortas tienen sabores bien diferentes, donde se destacan una de otra, pero la verdad la competencia está super reñida”.
La ganadora
La torta que se llevó el primer lugar de esta competencia culinaria pertenece a la pastelería Dulce y Semillas, de Concepción. Un local ubicado en Angol 250 y que se especializa en dulces.
Su fundadora, Carolina Donetch, comentó que “no me lo esperaba. Fue algo súper grato llegar a la premiación y recibir el primer lugar”, evidenciando su sorpresa.
En relación a la elaboración de su torta y el factor diferenciador que le dio el título, Carolina compartió que “se mezclan los sabores principales de la torta amor. La crema, el manjar, la frambuesa, la crema pastelera. Ahí es donde entró a jugar Dulce y Semillas con toda esa pasión y el cariño, que cuando nosotros cocinamos se refleja en un rico sabor y resultado”.
Además, el segundo lugar fue obtenido por segundo año consecutivo por Tortas Momberg, pastelería ubicada en Lomas de San Andrés. El tercer lugar destacado lo tomó Paz Matilde Tortas, de San Pedro de la Paz.
El director de la carrera de Gastronomía y Gastronomía Internacional del establecimiento, Victor Lillo valoró el alcance que logró este concurso. “La torta amor es super territorial, es nuestra (…) son todas del Gran Concepción. Tenemos de Talcahuano, Hualpén Concepción, Chiguayante, Tomé, Penco. Esto se ha ampliado enormemente y estamos muy contento”.
En el marco de este mismo concurso y con el objetivo de ampliar la oferta, se abrió la convocatoria a estudiantes de la institución, que también participaron del evento. Esa sección dio por ganadora del primer lugar a la dupla de Martin Rodriguez y Karime Giacaman, quien además fue ganadora de un concurso que elige a la mejor torta de chocolate del mundo, por lo que obtuvo una beca en España.
Producto regional
Por su parte, el organizador del evento y chef instructor de pastelería, Marco Gutiérrez, detalló la pauta en la que se basaron las 20 pastelerías profesionales y emprendimientos al momento de concursar, partiendo de una base que considera la torta amor como un producto regional.
Según comentó Gutiérrez, el jurado además de cuidar asepctos como la cadena de frío, se fijó en “la hojarasca con su técnica clásica, su relleno y componentes, que sea una mezcla entre dulzor y acidez, que es lo que caracteriza esta torta. Además, decoración, textura, ingredientes, calidad de los ingredientes y uniformidad de la producción”.
Un concurso que, por segundo año consecutivo, ha llamado la atención de los fieles amantes de este pastel, y tiene por objetivo posicionar tanto la tradición culinaria de la región, como el talento repostero local.
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