El mundo académico hoy abre las puertas a industrias poco convencionales y esta vez lo hace de la mano de la Universidad Austral de Chile y Kunstmann, que lanzaron un Diplomado en Ciencia Cervecera que arrancó con alto interés y con el foco de formar especialistas para mejorar la calidad de la cerveza en Chile.
El inicio del programa fue directo a terreno, ya que los estudiantes comenzaron con actividades prácticas en el complejo industrial de la cervecera, participando incluso en la cosecha de lúpulo, conectando desde el primer momento con la base del proceso productivo.
Contenidos y enfoque del programa
El diplomado aborda áreas como microbiología, procesos físico-químicos, sostenibilidad y análisis sensorial, apuntando a una formación completa que combine teoría y práctica.
El objetivo es que los estudiantes “no sólo dominen la técnica, sino que comprendan la ciencia que garantiza la calidad y consistencia. Queremos aportar en la formación de profesionales capaces de innovar con propósito, manteniendo a Valdivia como el faro cervecero de Chile”, destacó María Paz Calderón, maestra cervecera de Kunstmann y docente del programa a Diario Financiero.
Duración, formato y proyección
El programa contempla 160 horas y se extenderá hasta junio en formato semipresencial, incluyendo 4 jornadas prácticas en plantas de producción reales.
El alto interés que presentó su lanzamiento, ya anticipa una segunda versión para el primer semestre de 2027.
Beca y experiencia de estudiantes
Entre las participantes está Margarita Vallejo, quien obtuvo la Beca Kunstmann y forma parte de una microcervecería liderada por mujeres. Vallejo sostuvo que “Tengo muchas expectativas y estoy convencida de que uno debe capacitarse. Nuestra cervecería es pequeña, liderada por mujeres, y queremos avanzar para ir alcanzando nuevos estándares de calidad”.
El auge de la cerveza artesanal
La industria cervecera, especialmente la artesanal, ha crecido con fuerza en los últimos años y hoy enfrenta un desafío evidente, subir sus estándares. En ese escenario, el programa busca entregar herramientas en tecnología, comercialización y control de calidad para quienes quieren profesionalizar sus proyectos.
Además, la iniciativa refuerza el rol de Valdivia como uno de los principales polos cerveceros del país, con proyección a consolidarse como referente nacional. “Las cervezas artesanales de nuestra región son premium y queremos traspasar herramientas de innovación y tecnologías que nos permiten vivenciar las materias primas y su importancia en el proceso cervecero”, señaló la directora del diplomado, Anita Behn al medio citado.
Este programa está dirigido a profesionales, técnicos de nivel superior y técnicos profesionales con interés en la industria y elaboración de cervezas o para personas relacionadas con la producción y/o el negocio de la cerveza ya sea en empresas o emprendimientos.
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