Es morado, suave y personalizable, el açaí cruzó fronteras y llegó con su sabor amazónico a Chile tras volverse viral en redes sociales, motivando la creación de emprendimientos completamente dedicados a este postre en Concepción. A un año de su aparición en helados y bowls, hay al menos siete locales donde encontrarlo y uno nuevo arribará en marzo.
Antes de que fuera tendencia, Boteco trajo la primera oferta de açaí envasado para complementar su cocina brasileña. Mushi lo incorporó a inicios del 2025 como una opción más sana, destacándolo como un “super alimento”, “orgánico” y “rico en antioxidantes” en su Instagram. Ya en el 2026, existen Pura Vida, Bom Gusto y Bossa, entre otros.
En Mushi, ubicado en O’Higgins 1120, Chiguayante, lo conocieron por redes. “Al ser una novedad en Conce, fue un boom al principio. Fue lento porque igual no éramos muy conocidos. Pero bastó como con un video viral para que, de un día a otro, tuviéramos una fila”, declaró a SABES su dueña, Alejandra Castaño.
Sin duda, la masificación llamó a otros emprendedores. “Creemos que se volvió popular ya que es un concepto innovador, con una propuesta fresca y diferente. Además te permite creatividad“, señaló Gabriela Rabanal, a este medio. Ella y sus socios, Rodrigo Ormeño y Daniel Jara, son estudiantes que, atraídos por esta fruta, decidieron apostar por un negocio en Janequeo 391.
El precio por un vaso de helado pequeño, pero contundente, ronda los $5 mil. Mientras que una porción grande suele costar $7 mil. En Bom Gusto, que tiene una versión granizada, alcanza los $10 mil.
Un postre creativo y personalizable
Los toppings lo son todo para introducirse al açaí. Desde los típicos brasileños como la leche en polvo y la paçoca, también se le pueden poner frutas, semillas, dulces e incluso proteína, haciendo más familiar su sabor amazónico. “Es fresco ,energético, también instagrameable y adaptable a distintos gustos“. Además te permite creatividad“, agregó Rabanal.
En el local, que lleva poco más de tres meses, los clientes se vuelven locos por sus mezclas con pistacho y pitaya. El primero, una herencia de la moda del chocolate dubai, mientras que el segundo lo complementa con otra fruta exótica. En Bossa lo sirven en vasito y en barquillo, “no es un formato específico para todos, tú lo creas, son tus combinaciones“, indicó la emprendedora.
Existe una posible relación entre esta tendencia y el considerable aumento del turismo chileno en Brasil, con alrededor de 801.921 entradas de compatriotas al país carioca, según datos del Diario Financiero. “Muchas personas vienen a comer a nuestro local porque van a Brasil y quieren volver a comerlo. Vienen familias completas”, reconoció Gabriela.
Esas expectativas por un producto genuino los llevó a que, “Rodri y Dani (viajaran) a Santiago para probar açaí de calidad y realmente escoger el mejor”, agregó. Hoy son una opción preferida en el centro de Concepción. Gracias, en parte, al apoyo familiar, “agradecerles a nuestra familia (que) siempre nos apoyó”.
Açaí en Concepción: Oportunidad y desafío
La masificación del açaí lo ha hecho más accesible, pero cuando Mushi partió no era fácil encontrarlo. Sólo podían importarlo, “era muy costoso y somos una pyme pequeñita, entonces no podíamos (traerlo) por montones”, explicó Castaño. Para mantener la calidad del producto, hoy se abastecen de pulpa de açaí, sin jarabe de guaraná, una versión saludable y libre de cafeína.
En el local han estudiado la experiencia del cliente, “es rico y también es un gusto adquirido“, “mucha gente que va al local nos dice ‘lo probé en Brasil'”, agregó la emprendedora. Y, por ahora, es un éxito. Pero su popularidad es un arma de doble filo, si sube la oferta ¿subirá también la demanda?
“Si la competencia está toda muy junta y el producto es el mismo, creo que puede jugar en contra. Si hay varios locales que están, de pronto, a dos cuadras y venden el açaí de una misma marca, ahí puede no ser como tan sostenible”, fue el pronóstico de Alejandra.
A pasos de Bom Gusto en Concepción, que tiene una sede en San Pedro de la Paz, La Gran Sureña también incorporó el açaí. En Monarca Nodo abrió Brava Açaí. De acuerdo al DF, la cadena Go Açaí contempla abrir una nueva sucursal en la ciudad en marzo.
“Nuestro negocio no depende del açaí, porque no era nuestra base. De alguna forma todos queremos atrapar al cliente y atraer con lo que más vende”, pero Mushi seguirá desarrollando sus helados y bebidas. Para Rabanal, el secreto es “el cariño de la comunidad” que “se construye con una buena experiencia, un buen servicio”.
¿Será el açaí una moda pasajera o logrará incorporarse en la rutina de los penquistas? Por ahora los sigue cautivando y dándoles un aire a Brasil.
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