Tres años lleva Rivoz en Concepción ofreciendo cafés funcionales y un rincón escondido para los fanáticos de preparaciones clásicas o creativas. El proyecto de Ariel Aravena y Mariangela Pires se convirtió en un local de culto dentro del centro penquista que merece más reconocimiento.
La cafetería nació en mayo del 2022, un escenario complejo porque la ciudad estaba saliendo de pandemia. “La atención y el contacto con la gente después de tanto tiempo encerrados fue algo bien difícil, pero al mismo tiempo nos atrevimos. Fue una experiencia muy rica, empezamos de cero y de a poco fuimos agrandando”, señaló la socia fundadora a SABES.
El sello que los ha diferenciado de sus colegas es el café funcional que incorpora superalimentos, “es más que para darte energía, es un complemento mayor. Empezamos con el Ancestral, que es café con calafate, un toque de maqui y leche“, explicó la barista. Otros ingredientes que usan son miel, cúrcuma, zapallo, chai y naranja.
Su ubicación al interior de la galería Ymca no siempre les juega a favor, pero han creado una clientela fiel. Esto los llevó a promocionarse principalmente por las redes sociales. Asher fue uno de los primeros en recomendarlos, también Qué Hacer en Conce y Conceposting los ayudaron. “Después hartos de influencers empezaron a buscar”, agradeció Pires.
La cafetería, que sigue siendo atendida por sus dueños -algo que el público también valora- se mantiene esperanzado con la posibilidad de reabrir la Ymca. “Pretendemos en algún momento llegar a ser tostadores. O expandirnos con una cafetería restaurante o cafetería móvil. Si abre la Ymca se va a dar más rápido la posibilidad”, comentó Aravena.
Rivoz espera en el local 9, al fondo de la Galería Ymca en O’Higgins 825, Concepción, de lunes a viernes entre las 09:30 y 19:00 horas, y de 10:00 a 15:00 horas los sábados. “Los invito a a venir a a probar de esa experiencia” que está incorporando su carta de verano, dijo Mari.
Una carta libre para jugar con el café
Al principio de la carta de Rivoz están los cafés funcionales, el principal atractor de clientes curiosos que los hace volver. Este medio probó el Rivoz Miel, con 60 ml de café, 250 ml de leche, miel y naranja, una experiencia aromática, dulce y energética.
Para acompañar esta preparación, o el Bedoña -café, leche, cacao y leche condensada-, Ariel sugirió probar sus clásicos sándwiches de “pollo pesto con queso y mechada con salsa de morrón y queso. Esos son espectaculares, que no hemos cambiado en estos años”.
Por supuesto que tienen espresso, filtrados, mocaccinos, entre otros ítems populares, pero también ofrecen una carta libre para innovar. Para el verano están con matcha lattes y cold brew, pero están abiertos a preparar las invenciones de los clientes, “siempre tratamos de traer novedades”, dijo la barista.
En cuanto a pastelería, tienen un catálogo rotativo que les permite trabajar con múltiples proveedores locales. “Si preparamos algo muy dulce, tratamos de traer algo más cítrico, más equilibrado”, agregó Pires. Esta semana tienen dulces de Toque de Amor, el pan viene de la Octava Panadería y el café de Espresso Al Sur.
Rivoz: Una vitrina para la fotografía de AFO Concepción
Además de cafetería, Rivoz también es un espacio para que fotógrafos de Concepción presenten sus obras. Cada mes, reciben piezas del colectivo AFO, “prestamos la pared para ellos y van haciendo una exposición distinta con un fotógrafo distinto”.
Adicionalmente, Mariangela es de origen brasileño y vive hace siete años en la ciudad penquista, por lo que habla español, inglés y portugués, y siempre está dispuesta a una conversación. “Para brasileños que están en Conce o extranjeros que quieran hablar un poco de inglés, vengan por un cafecito y disfrute un poquito”, cerró.
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