El científico Valerio Hoyos-Villegas, de la Universidad de Michigan, llegó a Chile, donde destacó la importancia del consumo de una popular legumbre para combatir la obesidad. En su visita participó como expositor en la Conferencia Internacional de Talca.
Durante su estadía en el país, también visitó Chillán, donde exploró oportunidades de colaboración científica con investigadores locales.
El experto en genética y mejoramiento de porotos sostuvo que el consumo de estas legumbres contribuiría de manera significativa a mejorar la salud de la población.
La legumbre que permitiría combatir la obesidad en Chile
De acuerdo con datos recientes del Observatorio Mundial de la Obesidad, un 83% de los chilenos presenta sobrepeso, mientras que un 42% padece obesidad. Esto nos convierte en uno de los países con mayores índices en estas categorías dentro de Latinoamérica.
En su visita, el científico comentó que “los porotos son alimentos casi perfectos” debido a su alto contenido de proteínas, almidón, energía y micronutrientes, como la vitamina B, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc.
Uno de los principales problemas que enfrentan las personas con obesidad se relaciona con dietas poco variadas. En este sentido, Valerio Hoyos-Villegas señaló que “muchas de las recomendaciones a los consumidores norteamericanos se centran en la inclusión de más alimentos de origen vegetal o en base a plantas, como los porotos”.
Además, explicó que el consumo de esta legumbre podría ayudar a regular la glucosa en la sangre. Por otro lado, la fibra que contiene favorece los procesos gastrointestinales, motivo por el cual recomendó que “este efecto significativo se puede obtener con el solo hecho de incluir una taza de porotos en la dieta al día”.
Asimismo, expresó que “esta suele ser una leguminosa con alto contenido de proteínas y bajo contenido de aceite, como los frijoles, los garbanzos, las lentejas u otras (…) como mejorador de legumbres, obviamente las promuevo”.
Revisa aquí más noticias de la Región del Biobío. Síguenos en Facebook e Instagram para ver fotografías con datos de contingencia nacional y del Gran Concepción.
