Las Fiestas Patrias 2025 se celebrarán en Concepción con una alternativa que marca tendencia y que cada vez gana más seguidores: las fondas veganas.
Se trata de espacios que buscan mantener la esencia de las celebraciones dieciocheras, pero con una propuesta gastronómica libre de carne, lácteos y huevo, con el objetivo de que nadie se quede fuera de los festejos por el 18.
Empanadas, choripanes, anticuchos, dulces típicos, terremotos y más: para todo existe una versión 100% plant based, demostrando que la tradición también puede adaptarse a nuevos estilos de vida.
La Fondita del Biovio
Una de las fondas veganas que se realizarán en Concepción estas Fiestas Patrias es la Fondita del Biovio, un espacio “con identidad propia”, según afirman sus organizadores, y que se realizará este miércoles 17 y jueves 18 de septiembre en Mantrakubera, en Tucapel 345, en pleno centro de la ciudad.
“Queremos celebrar nuestras tradiciones, pero desde una mirada más consciente, diversa e inclusiva. Tendremos música en vivo, comida plant based, bebestibles, juegos típicos, ferias de pymes locales y mucho más. Es una invitación a vivir estas fiestas de una forma distinta”, señaló Beatriz Cheuquiante de MichiVeg, una de las organizadoras y gestora del evento.
También tendrán música en vivo, con una mezcla de folklor, fusión, cueca brava y sonidos del sur. Estarán Vudaz, Rebeldía y Pasión, Alpaquitay, Conjunto Tangaroa, Viento Puelche y Los Hermanos Millar forman parte del lineup. Además, habrá stand-up comedy y una esperada batalla de payas.
“La experiencia va más allá de lo musical. Tendremos una propuesta gastronómica plant based para quienes buscan opciones distintas, pero sabrosas, como choripanes, empanadas y anticuchos. También habrá juegos típicos para toda la familia, espacios para el encuentro y una feria con pymes locales que ofrecerán productos únicos. Es un espacio seguro y abierto para todos y todas”, agregó Cheuquiante.
La impulsora de esta fonda vegana recalcó que la invitación es a “que se atrevan a vivir un 18 distinto. En La Fondita del Biovio celebramos nuestras raíces, pero también apostamos por una cultura viva, inclusiva y empática”.
Ni Chicha ni Limoná
Otra de las opciones plant based en Concepción para estas Fiestas Patrias es la fonda Ni Chicha ni Limoná, un espacio cultural, de entretención, de encuentro y de costumbres alrededor de la comida y los juegos típicos chilenos, que se realizará este jueves 18 y viernes 19 de septiembre en Casa 916, en calle Castellón 916, Concepción, desde las 13:00 a las 20:00 horas.
Según afirman sus organizadores, La Caldera Veg, Abuelo Vegano y Cocina Simbiosis, “nuestros comensales podrán encontrar desde servicio a la mesa de productos culinarios locales y nacionales en su versión vegana como asado, pastel de choclo, choripanes, empanadas, además de dulces típicos como empolvados, cachitos, alfajores, cuchuflís, alfajores de maicena, mote con huesillos y también varios bebestibles con y sin alcohol”.
La fonda Ni Chicha ni Limoná también revivirá tradiciones típicas chilenas como la gincana, tirar la cuerda, bingo, concurso de payas y otros juegos típicos, con premios en delicias veganas.
En ese sentido, los organizadores señalan que todos son bienvenidos, “comas o no carne. Amamos crear espacios en torno a la comida vegana y presentarles una alta cocina y preparación pero accesible a toda nuestra diversidad de públicos. Este evento está organizado y preparado con todo nuestro amor a la cocina y de servirles a ustedes la entretención y disfrute que se merecen. Nuestro evento es con entrada liberada así que no lo dudes y pasa a darte una vuelta que no nos andamos con rodeos, aquí somos veganos creando productos deliciosos veganos”.
Fonda Govinda
La Fonda Govida es otro de los espacios veganos que buscan brindar una alternativa gastronómica estas Fiestas Patrias en Concepción. Se realizará del miércoles 17 al sábado 20 de septiembre en Cochrane 214, desde las 12:00 a las 19:00 horas.
“Tenemos opciones inclusivas en cuanto a las fondas tradicionales, aquí se realizan preparaciones para el público vegano y vegetariano, donde pueden disfrutar sin preocupaciones. También nos caracterizamos en tener tragos sin alcohol a base de jugos, ponche y kombucha que no suelen encontrarse en fondas tradicionales. A pesar de ser diferentes, nuestras preparaciones no dejan de ser sabrosas, típicas y festivas, siempre manteniendo la esencia de la celebración chilena”, señalan sus organizadores.
Entre las preparaciones típicas que ofrecerán se encuentra el pastel de choclo, asado de seitán, anticuchos, empanadas de pino de carne de soya, choripanes, alfajores de maicena, pajaritos, berlines, además de terremotos, ponche de durazno, michelada, fan shop, kombu sour, kombucha, y más.
“Quedan totalmente invitados si les gustaría visitar una fonda como la nuestra con una mirada tal vez distinta a la que están acostumbrados. Por eso los esperamos con toda la alegría, sabores típicos, pero en versión consciente y libre de alcohol“, concluyen desde la fonda Govinda.
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