Un vuelco hacia el enoturismo está dando la industria vitivinícola en Chile, que quiere impulsarlo en las zonas productoras del Biobío, considerada emergente, aunque algunas familias han dedicado décadas a la elaboración y embotellamiento de vino. Sin embargo, la crisis que enfrenta el rubro los obliga a innovar y diferenciarse para darle aún más valor a su emprendimiento.
Representantes de la academia, el sector público y empresas tanto grandes como pequeñas se reunieron en la Universidad San Sebastián (USS), sede Concepción para el seminario “Futuro de la industria vitivinícola: Oportunidades y desafíos desde el Biobío”. Los productores presentaron sus historias y las dificultades que enfrentan, mientras que investigadores presentaron descubrimientos como terroir microbiano y levaduras nativas.
La experiencia del vino en el Biobío
Desde la Viña Sol de los Mayos, María Paz Moreno, agrónoma y viñatera de tercera generación, señaló a SABES que todo inició con sus abuelos en Florida. “Para ellos no es solo un trabajo, sino que es tradición y les ha dado todo lo que tienen hasta ahora”, indicó. En el caso de Anabel Ramírez, la viña que heredó de su madre en Laja le permitió reinventarse tras perder su empresa de turismo en la Araucanía. “Vimos la oportunidad de recuperarnos con estas viñas, que son centenarias, muy antiguas”, dijo a este medio.
Sobre los desafíos, Moreno, presidenta del proyecto PTI que presentó en el seminario, apuntó al “poco valor que se le puede dar a esto”. Explicó la tendencia a la baja del consumo del vino, además de “lo caro que es producirlo y lo poco que se valora al momento de las ventas. De la misma uva, también, que los precios son bajísimos”, agregó.
Por su lado, mostró preocupación por la pérdida de los conocimientos sobre la producción. “Más allá de los estudios, los da la experiencia y se están quedando las personas mayores. A la gente más joven no nos interesa tanto por continuar estas tradiciones”, así que se entusiasmó por seguir los pasos de su familia.
“Invitar a conocer esta industria”
En representación del área de innovación tecnológica de la viña Concha y Toro, Ana Monardes, precisó que “el modelo de negocio no va solo en el vino“. Y que este debe expandirse para transformarse en experiencias, “el enoturismo es superimportante, gastronomía, economía circular, mezclar todo ese tipo de cosas”, dijo a SABES.
A lo mismo apuntó la directora de investigación y doctorados de la USS Concepción, Gloria Bravo, “es toda una industria que tiene aspectos territoriales, patrimoniales, de salud, aspectos en distintos ámbitos de la vida. Entonces, más allá del consumo de vino propiamente tal, es invitar a conocer esta industria y todas las dimensiones que aborda y que conecta con los territorios y con la cultura de distintos lugares“, cerró.
La jornada cerró con una cata vitivinícola para dar a conocer el vino que se está produciendo y embotellando en el Biobío.
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