Nicookies creció poco a poco: de un hornito en el que podía cocinar tres galletas a un horno donde preparaba una tanda completa para repartir en locales de Penco, Tomé y Concepción. La emprendedora Nicole González Soto invirtió en su oficio, formalizó el negocio y estaba en el proceso de obtener la resolución sanitaria cuando el sábado 17 de enero el fuego consumió su vivienda en Lirquén. Solo sobrevivió un molde de sus famosos New York Rolls, “lo colgué en la puerta de la casa, fue lo único que quedó”, comentó a SABES. Mientras ella y su familia reconstruyen el hogar perdido, también busca el renacer de Nicookies.
Todo partió con un curso de galletas en línea. González ya tenía experiencia en cocina y durante mucho tiempo barajó la idea de emprender. “Quería hacer algo que me gustara mucho y siempre me gustó la pastelería”. Así que se atrevió con las New York Cookies, unas galletas bien dulces y cotizadas tras hacerse virales en redes sociales. Las ofreció a la cafetería Imperio y las aceptaron, primero tres, después diez.
A crédito compró su primer horno profesional, expandiéndose a otros cafés de la intercomuna. Nicookies dio un salto cuando participó de la primera versión de Conce Al Plato, para la que se preparó con un mes de anticipación. “Empecé un mes antes antes con la producción, porque las galletas las congelas y después las horneas”, explicó. ¿El resultado? Éxito total.
“La producción de dos días, la vendí en uno“, el primer día, Nicole, su cuñada y su hija vendieron todo. “Le dije a mi esposo: ‘vas a tener que ir a buscar todo lo que está preparado para mañana'” y pasaron la noche de ese sábado haciendo más productos para el domingo. Al pasar por su puesto después de las 17:00 horas el mensaje era claro, ya no quedaban más galletas.
Además de recuperar la inversión, los dos días en terreno le dieron visibilidad al negocio y sus redes, “para mí hubo un cambio drástico. Mucha gente nos preguntaba si teníamos punto de venta, yo dije ‘estamos muy escondidos, tenemos que salir’. Busqué el Mantra Kubera para tener un lugar de despacho y ahí iba a dejar los pedidos”, agregó González. El New York Roll con salsa de pistacho era uno de los favoritos.
Un fin de semana, pérdida total
Nicole, su esposo y su hija estaban en el cine cuando el incendio se expandió hasta su vivienda en Lirquén. Lograron llegar a tiempo para rescatar a su mascota, sacar un cambio de ropa y ayudar a sus vecinos. Cerca de la medianoche perdieron todo.
“Fue media hora, no fue más que eso (…) Nosotros nos fuimos con la esperanza de que no se iban a quemar todas las casas. Pensamos que íbamos a volver al otro día. Tuvimos la esperanza hasta el último momento de que no fuera nuestra casa. Pero a las cuatro de la mañana nos confirmaron que se había quemado todo. Todo, todo, todo”, lamentó.
Esto incluyó los insumos de trabajo: el horno profesional, los mesones, los cuchillos que tenía hace años. Todo. “Traté de entrar a la casa sobre las latas y acercarme a ver, como todo lo de la cocina era de acero. A lo mejor podía quedar algo para arreglar. Y no, el horno estaba arrugado como papel. Los mesones estaban todos doblados. O sea, el nivel de calor que debe haber hecho ahí adentro, debe haber sido impresionante. Pero no, no había nada. Y lo único que rescaté fue un molde con los que hacía New York Rolls y lo colgué en la entrada de la casa. Es lo único que quedó“, compartió con este medio.
El renacer de Nicookies, un trabajo en proceso
La meta es levantar Nicookies y, aunque la venta pasó a segundo plano mientras reconstruyen su hogar, Nicole no abandona su emprendimiento. “Viene sí o sí de la mano con este renacer”. De hecho, la casa que están levantando tendrá una cocina más grande y mejor equipada para seguir cocinando.
A mediano plazo, quiere volver a la segunda versión de Conce Al Plato, “ya envié mi postulación apenas vi la publicación. Genera recursos y son importante para darle este segundo aire que va a tener. Y estoy segura que me va a ir mucho mejor”, agregó la emprendedora.
También obtuvo apoyo de Walmart Chile, que visibilizó su historia, “mucha gente me ha buscado y no solamente para ayudar, sino para que, por favor, les avise cuando voy a empezar a vender. Hay personas que me han buscado para trabajar. Y yo, siendo ambiciosa, no descarto la posibilidad de un día tener un lugar de trabajo en Conce con Nicookies“.
Así que este no es el fin de Nicookies, “agradezco las muestras de cariño. Desde el primer día, agradezco que me estén preguntando, por lo que más les pido es un poco de paciencia. Vamos a seguir vendiendo, vamos a hacerle un refresh a la carta y espero que podamos vernos y encontrarnos en Conce Al Plato”, cerró González. Lo más satisfactorio es ver la felicidad de sus clientes cuando el producto está rico. Sigue a Nicookies en Instagram:
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