Tres días con lo mejor de la industria alimentaria de Chile se vivieron en el Espacio Food & Service, donde el Biobío estuvo representado por la cafetería de especialidad Intenzzo y su fundador, el tostador, barista y gastrónomo Andy Vega.
Intenzzo nació en el 2012, en Santiago, antes de mudarse a Concepción en el 2019, donde son productores, tostadores e importadores de café. En su tienda se formó la Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café (Anapac).
Si bien el Food & Service está enfocado en hacer networking y negocios, “la idea era hacer un sentido de comunidad. Se hablaba en plural, se hablaba de nosotros”, señaló el emprendedor a SABES. “Esto no es solo un negocio para nosotros, sino que la idea es poder desarrollarlo y seguir avanzando en mejorar“, precisó.
Desde su vereda en Caupolicán 285, se han encargado de nutrir los paladares de la clientela con granos de calidad provenientes de África, América o Asia. “Traer distintos orígenes es tener un aspecto sensorial que se adecúe al gusto de cada uno” y su perfil primordial, como los alimentos que acostumbran a comer o cómo fue criada, explicó Vega.
Pero, para desplegar estas especificidades y marcar la diferencia como cafetería y agente en el rubro, es necesaria la proyección. Intenzzo lleva 13 años manteniéndose firme, incluso durante el estallido y la pandemia, con presencia en ferias como Food & Services y próximamente a Cafeyna.
El retorno puede ser subjetivo
Para enfrentarse a desafíos empresariales como una cafetería, el fundador de Intenzzo dejó tres consejos:
“Primero, ir preparado con una visión de ver, de hacer, tener o planificar alguna reunión con algún personaje de la industria, para lograr un acuerdo comercial o algo que le ayude a crecer a tu negocio“, empezó.
“Segundo, no esperes una retribución económica proporcional a lo que uno invierte, es algo de branding, de posicionamiento, tiene que ver con darse a ver y obtener un retorno a lo mejor subjetivo, intangible. O a lo mejor es objetivo, pero tiene que ver con acuerdos a mediano o largo plazo”, siguió.
Y por último, “lo tercero, es que si vas en un grupo tienes que ir, tienes que saludar al resto, tienes que ir en un sentido de apoyo, de apañe y de unidad“.
Intenzzo sigue trabajando en desarrollar su concepto gastronómico. Próximamente mudarán la tostadora a la cafetería, abrirán la cocina y serán anfitriones de eventos en pleno centro de Concepción.
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