El concurso "El menú de Chile 2024" inmortalizará en una publicación a "La Pollona", un plato típico de Los Ángeles, región del Biobío.

"La Pollona" usa una base de pollo, longaniza y cerdo, condimentado con cebollas, ajo, sal y orégano. Usualmente se acompaña con papas fritas, sopaipillas y pebre.

La preparación se llevó la mención honrosa en el certamen que da valor a las cocinas regionales, reconociendo el valor de los productos, oficios, recetas, prácticas, tradiciones y saberes, explicó el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural.

El ganador y las menciones honrosas de "El menú de Chile"

El ganador fue el menú de Constitución "De hierro y greda: olleras del trabajo campesino-machero del territorio Putú Huenchullamí". Como entrada, este propuso papas cocidas con requesón; los platos principales carbonada de machas y porotos con locro de chícharo cullicao; y el postre mantecuta dulce. Sus creadores se llevaron un premio de $2.000.000.

Además de "La Pollona", otros tres platillos recibieron la mención honrosa. Desde Camarones, Arica, presentaron un arreglo de vino Pintatani, sopaipillas, pan de maíz, humitas dulces y saladas, kalapurca, chancho a la codpeña, picante de pollo, huatia y cocho de quinoa.

En tanto, la propuesta de "El porfiado se come frío" de Futaleufú y "Menú Maderero" de Palena completaron los puestos. Estos se llevaron $1.000.000 cada uno y aparecerán en una publicación con sus preparaciones y la investigación que realizaron.

Desde el Servicio, la directora nacional Nélida Pozo explicó que “el Menú de Chile no es un concurso de recetas, sino una investigación profunda de patrimonios culinarios locales. Visibiliza productos, técnicas, modos de consumo, contextos festivos y cotidianos, y simbolismos asociados, reforzando la identidad de comunidades a lo largo de todo el país".

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