Dieta sin TACC: Dónde encontrar alimentos libres de gluten en Concepción
La celiaquía es una enfermedad autoinmune que se produce por una intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en el trigo, cebada, centeno y avena. Cuando las personas celíacas ingieren alimentos que contienen gluten, su sistema inmunológico reacciona dañando la mucosa del intestino delgado, lo que dificulta la absorción adecuada de nutrientes.
Los principales síntomas son diarrea, dolor abdominal, pérdida de peso, fatiga crónica, entre otros. La única forma de tratarla es seguir una dieta estricta sin gluten de por vida.
Es por lo que evitar la sigla TACC es vital, esta abreviatura refiere a los cereales que contienen gluten:
T - Trigo
A - Avena
C - Cebada
C - Centeno
Cualquier alimento que contenga estos cereales o sus derivados debe ser eliminado de la dieta de una persona celíaca. Es fundamental leer cuidadosamente las etiquetas de los productos alimenticios y evitar cualquier posible contaminación cruzada con gluten.
De esta manera la cantidad de alimentos que pueden consumir los celíacos es menor y el abanico de locales de Concepción también se reduce. Por suerte hay sitios que tienen opciones de alimentación consciente con esta enfermedad.
Locales sin gluten en Concepción
Low and Free Bakery, es una cafetería y pastelería al paso, ubicada en Víctor Lamas 745, frente al parque Ecuador con incluso pedidos de tortas sin gluten, lactosa y azucares añadidas.
Entre otras de las opciones fuera de los comercios de platos preparados, existen otras opciones de distintos alimentos específicos para celíacos.
Atenea Fit, un nuevo local penquista de alimentos sin gluten, saludables y veganos. Ubicado en Maipú 1314, llegando a Paicaví, Atenea Fit ofrece variedad de snacks, bebestibles y suplementos alimenticios para los distintos estilos de vida saludables.
Centro Natural Vida Salud, cuenta con alimentos sin gluten, orgánicos y veganos, también tienen infusiones, aromaterapia y suplementos. Tiene dos ubicaciones, una en galería San Nicolas locales 22 y 23 y otro en Colo Colo 474.
Información sobre la intolerancia al gluten
Si bien las opciones son reducidas la comunidad celiaca es unida y existen perfiles de redes sociales donde se pueden revisar con información útil e importante sobre la intolerancia al gluten.
La Corporación de Apoyo al Celíaco (Coacel) es una fundación que busca mejorar la calidad de vida de los celiacos a nivel nacional, en su sitio web y perfil de redes sociales se encuentra información de expertos en el tema, concursos, talleres y charlas sobre la enfermedad.
Por último Sin Gluten Chile, un perfil de Instagram que entrega información de los distintos productos que se pueden encontrar los supermercados y almacenes sin el tan temido TACC, así como ofertas y avisos de productos que adquieran la certificación de sin gluten.
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