Chucrut casero: Sus beneficios para la salud y el paso a paso de su fácil preparación

El chucrut es una preparación que solemos encontrar en los supermercados o restaurantes, sin embargo, existe una manera para hacerlo en nuestras propias casas, lo que trae muchos beneficios para la salud.

Los beneficios del chucrut casero

Preparar y consumir chucrut casero conlleva importantes beneficios para la salud intestinal y nuestra digestión, además de tener propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

Esto, ya que se trata de un alimento fermentado, pues se obtuvo a través de un proceso en el que no se requirió oxígeno, lo que ayuda a la conservación del mismo chucrut. El producto final es un compuesto orgánico muy beneficioso para la salud de las personas.

Se recomienda su ingesta diaria, en un comienzo, de 2 cucharadas de chucrut, y luego se puede ir aumentando la dosis. De esta forma se pueden acompañar ensaladas, sandwiches, completos, y mucho más. 

Ingredientes y materiales:

1 kilo de repollo, de preferencia morado

1 kilo de sal, idealmente de mar

1 frasco de vidrio con tapa

Paso a paso

Picar el repollo en trozos pequeños 

Agregar una cucharada de sal por cada kilo de repollo picado

Revolver y apretar la mezcla

El repollo va a soltar agua. La idea es que el repollo quede blando y se vaya humedeciendo con su propio jugo.

Sacar la mayor cantidad de agua del repollo

Estilar el repollo en un colador

Envasar en frascos presionando el contenido

Debe quedar un espacio equivalente a 2 dedos, entre el chucrut y el borde del frasco

Tapar la preparación con una hoja de repollo

Poner un peso al interior del frasco-piedra limpia, portavela, etc- y enseguida tapar con tapa metálica

El reposo del chucrut casero

El tiempo de fermentación es de 3 a 4 semanas, a temperatura ambiente en un mueble de cocina, entre 18 y 20 grados celsius. Prácticamente, en ese tiempo estará listo. Sin embargo, en época de altas temperaturas puede tardar incluso 10 días.

Recuerda que una vez abierto se puede mantener refrigerado hasta 6 meses.

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