El chucrut es una preparación que solemos encontrar en los supermercados o restaurantes, sin embargo, existe una manera para hacerlo en nuestras propias casas, lo que trae muchos beneficios para la salud.
Los beneficios del chucrut casero
Preparar y consumir chucrut casero conlleva importantes beneficios para la salud intestinal y nuestra digestión, además de tener propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
Esto, ya que se trata de un alimento fermentado, pues se obtuvo a través de un proceso en el que no se requirió oxígeno, lo que ayuda a la conservación del mismo chucrut. El producto final es un compuesto orgánico muy beneficioso para la salud de las personas.
Se recomienda su ingesta diaria, en un comienzo, de 2 cucharadas de chucrut, y luego se puede ir aumentando la dosis. De esta forma se pueden acompañar ensaladas, sandwiches, completos, y mucho más.
Ingredientes y materiales:
- 1 kilo de repollo, de preferencia morado
- 1 kilo de sal, idealmente de mar
- 1 frasco de vidrio con tapa
Paso a paso
- Picar el repollo en trozos pequeños
- Agregar una cucharada de sal por cada kilo de repollo picado
- Revolver y apretar la mezcla
- El repollo va a soltar agua. La idea es que el repollo quede blando y se vaya humedeciendo con su propio jugo.
- Sacar la mayor cantidad de agua del repollo
- Estilar el repollo en un colador
- Envasar en frascos presionando el contenido
- Debe quedar un espacio equivalente a 2 dedos, entre el chucrut y el borde del frasco
- Tapar la preparación con una hoja de repollo
- Poner un peso al interior del frasco-piedra limpia, portavela, etc- y enseguida tapar con tapa metálica
El reposo del chucrut casero
El tiempo de fermentación es de 3 a 4 semanas, a temperatura ambiente en un mueble de cocina, entre 18 y 20 grados celsius. Prácticamente, en ese tiempo estará listo. Sin embargo, en época de altas temperaturas puede tardar incluso 10 días.
Recuerda que una vez abierto se puede mantener refrigerado hasta 6 meses.
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