El chucrut es una preparación que solemos encontrar en los supermercados o restaurantes, sin embargo, existe una manera para hacerlo en nuestras propias casas, lo que trae muchos beneficios para la salud.

Los beneficios del chucrut casero

Preparar y consumir chucrut casero conlleva importantes beneficios para la salud intestinal y nuestra digestión, además de tener propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

Esto, ya que se trata de un alimento fermentado, pues se obtuvo a través de un proceso en el que no se requirió oxígeno, lo que ayuda a la conservación del mismo chucrut. El producto final es un compuesto orgánico muy beneficioso para la salud de las personas.

Se recomienda su ingesta diaria, en un comienzo, de 2 cucharadas de chucrut, y luego se puede ir aumentando la dosis. De esta forma se pueden acompañar ensaladas, sandwiches, completos, y mucho más. 

Ingredientes y materiales:

• 1 kilo de repollo, de preferencia morado

• 1 kilo de sal, idealmente de mar

• 1 frasco de vidrio con tapa

Paso a paso

• Picar el repollo en trozos pequeños 

• Agregar una cucharada de sal por cada kilo de repollo picado

• Revolver y apretar la mezcla

• El repollo va a soltar agua. La idea es que el repollo quede blando y se vaya humedeciendo con su propio jugo.

• Sacar la mayor cantidad de agua del repollo

• Estilar el repollo en un colador

• Envasar en frascos presionando el contenido

• Debe quedar un espacio equivalente a 2 dedos, entre el chucrut y el borde del frasco

• Tapar la preparación con una hoja de repollo

• Poner un peso al interior del frasco-piedra limpia, portavela, etc- y enseguida tapar con tapa metálica

El reposo del chucrut casero

El tiempo de fermentación es de 3 a 4 semanas, a temperatura ambiente en un mueble de cocina, entre 18 y 20 grados celsius. Prácticamente, en ese tiempo estará listo. Sin embargo, en época de altas temperaturas puede tardar incluso 10 días.

Recuerda que una vez abierto se puede mantener refrigerado hasta 6 meses.

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