Estudian accesibilidad a alimentos frescos en el Gran Concepción: Las ferias libres son indispensables en la periferia
Ya casi es un lugar común afirmar que la obesidad podría ser calificada como una Pandemia. Los datos así lo corroboran lamentablemente. En Chile se estima que no menos del 50 % de la población tiene sobrepeso o sencillamente sufre de obesidad.
Esta es una de las premisas que toma un estudio elaborado con el Centro de Desarrollo Urbano Sustentable o Cedeus de la UdeC y la PUC para desarrollar la investigación que denominaron "Indicadores de accesibilidad a alimentos frescos: una visión cuantitativa de Concepción, Chile".
La idea del estudio era determinar qué tantas dificultades tienen los habitantes de la zona en acceder a alimentos frescos (frutas y verduras).
Catastro de de alimentos
En Sabes.cl conversamos con Carolina Rojas quien forma parte del equipo investigador del CEDEUS que abordó este tema. La profesional nos relata que la idea fue medir la "accesibilidad a pie" a estos alimentos. Para ellos se determinó un rango de 500 metros como el mínimo aceptable.
Se localizaron supermercados, locales, centros de distribución y ferias libres que es donde la población más se abastece de alimentos frescos como frutas y verduras.
"Teníamos mapeados todos los supermercados y las ferias libres. A la vez teníamos caracterizada la movilidad de las personas y ya habíamos definido los 500 metros como rango accesible. Se fueron a visitar todos estos lugares y se hizo un catastro de los alimentos que se vendían y de los precios. Entoncces lo que se hizo fue una categorización de los lugares de venta de frutas y verduras". Informó la investigadora.
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Hallazgos del estudio
"Lo primero que encontramos - continúa el relato de Carolina Rojas- fue que el centro de Concepción (2,2 km2) concentra la mayor oferta de frutas y verduras y esto tiene una relación con la concentración de los servicios. También encontramos que la mayoría de esta concentración tiene que ver con los supermercados. Hay gran variedad y mayor diposinilidad por distancia, pero en las zonas de ingresos más bajos encontramos menos supermercados, pero hay mayor disposición de acceso a las ferias libres que son como un lugar de alta demanda. Las ferias tiene mayor distribución a bajos precios y por lo tanto tienen la capacidad de suplir la oferta de alimentos sobre todo donde no hay supermercados", sentenció la investigadora del Cedeus.
Probado: Los supermercados tiene precios más altos
El tema de los precios de los alimentos es otra de las cuestiones que todos afirman con particular facilidad, sin conocer detalles de estudios concretos. El Cedeus hizo la investigación y comprobó en la práctica que efectivamente los supermercados, que si bien es cierto son más accesibles en el centro de Concepción, son siempre más caros; "En cambio la feria tiene una gran calidad de productos con precios más bajos. También logramos medir que los estratos más altos se abastecen en los supermercados y los bajos ingresos van más a las ferias".
"Los resultados sugieren que los supermercados y los mercados callejeros abiertos se distribuyen de manera complementaria. Los mercados callejeros abiertos tienen un papel crucial para facilitar el acceso a productos más asequibles para las zonas periféricas y de bajos ingresos. Los hallazgos también muestran que los lugares de trabajo aumentan la accesibilidad de una manera que es complementaria a la ubicación residencial" concluyó la académica.
Con todo se puede concluir que en el gran Concepción en general no hay mayores inconvenientes de acceso a alimentos frescos, por lo tanto los problemas de obesidad que experimenta nuestra población podrían obedecer a otros factores como el sedentarismo o sencillamente los malos hábitos alimenticios.
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